vì ông BS dao kéo Dương Đình Hùng , trong video lâu đài Gruyère/Thuỵ Sĩ, có nhắc đến phó mách(fromage/cheese) có từ thế kỷ 12, đắt và ngon nên thử tìm hiểu và “ăn hàm thụ ” !!

Tài liệu mùa ôn dịch

Le Gruyère AOP suisse

Le goût des Suisses depuis 1115

La saveur typique du Gruyère AOP est appréciée des connaisseurs dans le monde entier. Le célèbre fromage à pâte dure est fabriqué depuis des siècles dans les alentours de la petite ville de Gruyères et produit dans les fromageries villageoises dans l’ouest de la Suisse selon la recette traditionnelle.

400 litres de lait pour une meule 

Il faut presque 400 litres de lait cru pour fabriquer une meule de 35 kilos. Les vaches, qui fournissent la matière première à forte valeur ajoutée, sont nourries d’herbe fraîche l’été et de foin l’hiver. L’usage de tout additif est prohibé. Pendant le long processus de maturation, les meules sont retournées plusieures fois et frottées avec de l’eau salée. L’humidité permet la formation d’une couche grasse sur la croûte qui accélère la maturation. C’est ce qui donne au Gruyère AOP sa saveur unique. L’appellation d’origine protegée (AOP) garantit que le fromage vendu est un Gruyère AOP fabriqué conformément aux exigences de qualité imposées par le cahier des charges.  

Plaisir renouvelé

Le Gruyère AOP est de tous les plateaux de fromages. On le déguste également en fin de repas ou comme en-cas avec une tranche de pain croustillant. Il est encore utilisé dans la préparation de plats savoureux. Sans oublier que la vraie fondue est à base de Gruyère AOP!

Nos produits

Le Gruyère AOP suisse
Le Gruyère AOP suisse
  • Fromages à pâte dure
  • Lait de vache
  • Aromatique, Salé, Corsé
Gruyère AOP suisse
Le Gruyère AOP suisse Bio
Le Gruyère AOP suisse Bio
  • Fromages à pâte dure
  • Lait de vache
  • Aromatique, Salé, Corsé
Gruyère AOP suisse
Le Gruyère AOP suisse d'Alpage
Le Gruyère AOP suisse d’Alpage
  • Fromages à pâte dure
  • Lait de vache
  • Aromatique, Salé, Corsé
Gruyère AOP suisse
Le Gruyère AOP suisse Réserve
Le Gruyère AOP suisse Réserve
  • Fromages à pâte dure
  • Lait de vache
  • Aromatique, Salé, Corsé
Gruyère AOP suisse

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Le Gruyère AOP suisse
Le Gruyère AOP suisse

Le Gruyère AOP est produit depuis l’année 1115. Le Gruyère AOC a un goût fin et typique qui lui vient de son lait cru de premier rang. Les vaches qui donnent ce lait cru se nourrissent en été, dans les pâturages et sont en hiver, nourries avec du foin. Ce qui est aussi important c’est le savoir-faire des producteurs de ce fromage. FROMAGES À PÂTE DURE

Type de fromageLAIT CRU

Transformation du laitLAIT DE VACHE

Type de lait49-53%Teneur en matière grassePRÉSURE ANIMALE

Présure

PrésureTOLÉRANCESANS LACTOSE
SANS GLUTENMOIS6-9Durée d’affinageGOÛTAROMATIQUE
SALÉ
CORSÉ
LABELSAOP/IGP
RégionSuisse occidentaleSaisontoute l’annéePoids de la meule25.00-40.00 kgFermer 

Le Gruyère AOP suisse Bio
Le Gruyère AOP suisse Bio

Le Gruyère AOP BIO a un bon goût typique qui lui vient de son lait cru de première classe. Les vaches qui donnent ce lait cru, se nourrissent en été, dans les pâturages et en hier, avec du foin. Ce qui est aussi important c’est le savoir-faire des producteurs de ce fromage. FROMAGES À PÂTE DURE

Type de fromageLAIT CRU

Transformation du laitLAIT DE VACHE

Type de lait49-53%Teneur en matière grassePRÉSURE ANIMALE

Présure

PrésureTOLÉRANCESANS LACTOSE
SANS GLUTENMOISau moins5Durée d’affinageGOÛTAROMATIQUE
SALÉ
CORSÉ
LABELSBIO
AOP/IGP
RégionSuisse occidentaleSaisontoute l’annéePoids de la meule25.00-40.00 kgFermer 

Le Gruyère AOP suisse d'Alpage
Le Gruyère AOP suisse d’Alpage

Le Gruyère d’Alpage AOP a un bon goût typique, qui lui vient de son excellent lait cru. Les vaches qui donnent ce lait cru se nourrissent en été, dans les pâturages et en hiver, avec du foin. Ce qui est aussi important c’est le savoir-faire des producteurs de ce fromage. FROMAGES À PÂTE DURE

Type de fromageLAIT CRU

Transformation du laitLAIT DE VACHE

Type de lait49-53%Teneur en matière grassePRÉSURE ANIMALE

Présure

PrésureTOLÉRANCESANS LACTOSE
SANS GLUTENMOISau moins5Durée d’affinageGOÛTAROMATIQUE
SALÉ
CORSÉ
LABELSAOP/IGP
RégionSuisse occidentaleSaisonMai-OctobrePoids de la meule20.00-35.00 kgFermer 

Le Gruyère AOP suisse Réserve
Le Gruyère AOP suisse Réserve

Le Gruyère AOP Réserve a un bon goût typique qui lui vient de son lait cru de première classe. Les vaches qui donnent ce lait cru, se nourrissent en été, dans les pâturages et en hier, avec du foin. Ce qui est aussi important c’est le savoir-faire des producteurs de ce fromage. FROMAGES À PÂTE DURE

Type de fromageLAIT CRU

Transformation du laitLAIT DE VACHE

Type de lait49-53%Teneur en matière grassePRÉSURE ANIMALE

Présure

PrésureTOLÉRANCESANS LACTOSE
SANS GLUTENMOISau moins10Durée d’affinageGOÛTAROMATIQUE
SALÉ
CORSÉ
LABELSAOP/IGP
RégionSuisse occidentaleSaisontoute l’annéePoids de la meule25.00-40.00 kg

Recettes avec ce fromage

Afficher toutes les recettesGruyère AOP suisse

Les connaisseurs dans le monde entier apprécient la saveur incomparable du Gruyère AOP – un chef-d’oeuvre des maîtres-fromagers suisses.

Interprofession du Gruyère
Case postale 12
1663 Pringy – Gruyères
téléphone: +41 (0) 26 921 84 10
fax: +41 (0) 26 921 84 11

interprofession@gruyere.com

gruyere.comSuivre Gruyère AOP suisse sur:

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