Không bằng PGS/TS nông dân sáng chế bếp nướng không khói

7-nguyen-nhan-gay-benh-tao-bon-ban-khong-the-ngo-toi-hinh-3

Báo Angiangonline

Bếp nướng không khói – một sáng kiến độc đáo

Thứ ba, 11/07/2017 01:00

(AGO) – Từ cuối năm 2015 đến nay, trên thị trường An Giang phổ biến một sáng kiến độc đáo, được các bà nội trợ tin dùng, đó là bếp nướng không khói.

Ưu điểm của loại bếp này là nướng thịt, cá, rau, củ rất mau chín, bởi nhiệt độ của bếp đạt mức thấp nhất 2500C. Thịt, cá, rau, củ được nướng trên loại bếp này có hương vị thơm ngon, đặc biệt không hôi mùi khói, không gây ô nhiễm môi trường, không độc hại cho sức khỏe. Bếp có thể nướng trong các phòng máy lạnh của nhà hàng, khách sạn, phòng karaoke. Hiện nay, ở các tỉnh phía Bắc, nhiều nhà hàng mua bếp này về để đúc thịt trâu, bò, heo… tạo ra sản phẩm đặc trưng để phục vụ thực khách. Còn ở các tỉnh miền Trung, người dân mua bếp về đúc gà. Món gà đúc lò ăn với cơm lam hoặc cơm nếp, tạo hương vị đặc trưng ở miền Trung.
 
T6.jpg
 
Ông Nguyễn Trọng Hậu, tác giả của sáng kiến bếp nướng không khói
 
Bếp nướng không khói là sáng kiến của nông dân Nguyễn Trọng Hậu (phường Mỹ Hòa, TP. Long Xuyên). Sản phẩm được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học & Công nghệ) xét cấp bảo hộ độc quyền kiểu dáng công nghiệp. Ông Hậu tâm sự, nhà ông có quán cơm tấm gần cầu Nguyễn Trung Trực (TP. Long Xuyên). Bình quân mỗi ngày, lượng thịt ông phải nướng khoảng 10kg trở lên. Trước đây, khi nướng bằng lò nướng truyền thống, nghĩa là đốt than hồng rồi để vỉ inox lên trên nướng. Lúc này, mỡ thịt rớt xuống than hồng cháy bùng lên làm cả khúc đường bị khói. Nếu nướng thịt ở nhà thì các nhà lân cận bị ảnh hưởng khói rất nhiều, gây phiền hà cho bà con hàng xóm. Trước thực tế này, ông Hậu tìm giải pháp khắc phục. Ban đầu, ông dùng chậu trồng kiểng rồi đập vỡ đáy chậu ra, úp ngược chậu lại. Bên trong chậu ông đốt than hồng. Khi than cháy đỏ, ông đùa than cho nằm sát thành chậu. Nhiệt độ lò lúc này đạt khoảng 2500C rồi ông đặt vỉ inox lên nướng. Đặc thù của bếp này là đáy bếp lớn nhưng miệng bếp nhỏ. Bên dưới, ở giữa lò ông đặt 1 cái mâm hoặc thau để hứng mỡ chảy xuống. Lúc này, do mỡ không rớt trực tiếp xuống than hồng nên không tạo ra khói. Sức nóng của than bốc lên, men theo thành lò tỏa lên miệng làm chín thịt, cá rất nhanh. Thành công ban đầu đã hun đúc ông nghĩ đến việc thiết kế lò theo nguyên tắc vừa nêu để thương mại hóa sáng kiến. Sau 8 tháng nghiên cứu về sức nóng, mức độ thu hồi mỡ và kiểu dáng công nghiệp, ông bắt tay vào sản xuất hàng loạt và giới thiệu cho thị trường. Ngay sau khi ra đời, sản phẩm đã nhanh chóng chinh phục được các chủ quán cơm và những bà nội trợ tại TP. Long Xuyên và nhiều địa phương lân cận.
 
“Lò nướng do ông Hậu làm ra rất tiện lợi cho những người chuyên bán cơm thịt nướng như tôi. Nếu nướng theo lò truyền thống, mỡ thịt rớt xuống than hồng cháy bùng lên, vừa tạo ra khói, miếng thịt tẩm đầy khói than, vừa rất dễ bị hỏa hoạn. Hàng xóm lân cận rất phiền hà. Từ khi có bếp nướng này, tình làng nghĩa xóm được thắt chặt vì khói không còn bay sang nhà người khác nữa…” – bà Trần Thị Lài, chủ quán cơm tấm Hoa Sen, TP. Cao Lãnh (Đồng Tháp), chia sẻ.
 
Bếp nướng không khói do ông Hậu sản xuất có 3 loại. Loại dùng trong gia đình (loại nhỏ) có kích thước đường kính miệng bếp 20cm, chiều cao lò 15cm. Bếp này sử dụng 1kg than đước, nướng được 2- 3kg thịt các loại. Loại bếp trung, dùng cho các quán cơm có nhu cầu nướng mỗi lần từ 5 – 7kg thịt và bếp loại lớn, có đường kính miệng từ 40-50 cm. Bếp sử dụng từ 2-3kg than đước, mỗi lần nướng được 10kg thịt. Hiện, bếp nướng được sản xuất bằng 2 loại chất liệu là đất sét và xi măng. Giá bếp, loại nhỏ, trung và loại lớn có các mức giá: 250.000 đồng, 500.000 đồng và 1 triệu đồng/bếp. “Chúng tôi sẵn sàng hợp tác với các doanh nhân, doanh nghiệp trong cả nước để mở rộng quy mô sản xuất, thị trường tiêu thụ, đưa ra thị trường một loại bếp nướng thân thiện với môi trường, đặc biệt là trong tình hình biến đổi khí hậu như hiện nay” – ông Hậu mở lời.
 
“Khi ta nướng cá hoặc thịt, quá trình nướng ở nhiệt độ cao, mỡ thường chảy ra rớt xuống than hồng và cháy bùng lên, tạo ra khói và mùi hôi, gây ô nhiễm môi trường. Để khắc phục nhược điểm này, tôi đã nghĩ ra cách không cho mỡ cá, thịt rớt trực tiếp xuống than hồng nên không tạo ra khói. Trong quá trình nướng thịt, chúng ta có thể thu hồi được lượng mỡ rớt xuống một cách sạch sẽ. Bếp đạt độ nóng 2500C trong khoảng 2 giờ” – ông Nguyễn Trọng Hậu, tác giả bếp nướng không khói, chia sẻ.

Bài, ảnh: MINH HIỂN

116_6840_2

Tuchoicaubacang ST

Để lại lời nhắn

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s